Hoe komt alles wat je kookt ook waar het hoort: op het bord én in de maag van je gast (en niet in de afvalbak)? De deelnemers van de Horeca Foodwaste Challenge gingen met deze vraag aan de slag en het resultaat mag er wezen: ze behaalden een ­afvalreductie tussen de 31% en 74%. Wat...Read More

Dit stuk begint met moes. Appelmoes, om precies te zijn. Bij het maken daarvan valt in een klassieke keuken de keuze misschien eerder op een geschilde appel. Zonde, vindt Sam van Nieuwamerongen, verantwoordelijk voor de horecaplannen van Daktuin Moes, want juist in de schil van de appel zit veel smaak. En het klokhuis dan: linea...Read More

“Als ik boven kom en het uitzicht zie, dan weet ik weer: dit is zo’n vette plek”, vertelt Mirjam Slob, oprichter van de daktuin. Een beetje gedoe wel – koffie, tafels en een scherm meezeulen naar het lege kantoor – maar het voegt iets toe. “Door elke paar weken hier samen te komen, houden we...Read More

In een serie verhalen vertellen Mirjam en Sam en de mensen om hen heen vanuit Moes, Midpoint Brabant en Up New openhartig waar ze tegenaan lopen met de ontwikkeling van de daktuin en het dakcafé.Read More

Up New (mede mogelijk gemaakt door Midpoint Brabant) en Daktuin Moes gaan een inhoudelijke samenwerking aan. 14 juli 2022, Tilburg Wat als… er in het versteende centrum van Tilburg een groene, circulaire daktuin met dakcafé komt die mens en natuur dichter bij elkaar brengt? Dat is waar Mirjam Slob en Sam van Nieuwamerongen zich hard...Read More